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簡單做就好吃。黑糖糕

純粹想吃,上網查眾賢惠媽媽們的食譜,一度考慮採用"Carol自在生活"中的食譜
後來找到莎莎醬的做法,她採用的材料剛好我也都有,也不想讓冰箱新增幾包粉類庫存,
而不知何時才能消化完畢,所以就這麼完成第一次的黑糖糕體驗。

所有材料:
黑糖120g / 水90ml / 蜂蜜20g / 冷水 / 中筋麵粉210g / 樹薯粉或太白粉40g / 酵母粉2.5g / 沙拉油10g



A. 黑糖蜜
黑糖120g / 水90ml / 蜂蜜20g / 冷水
做法:
1. 將120g黑糖+90ml的水,混合煮沸融化後小火續煮5分鐘,再加入20g蜂蜜煮1分鐘再熄火。
2. 將煮的好的黑糖蜜稍放涼後加冷水混合至410ml

B. 中筋麵粉210g ( 沒中筋,我以高筋麵粉170g+玉米粉40g來取代) / 樹薯粉或太白粉40g,過篩
C. 將410ml的黑糖水加入B.的粉類中攪拌均勻,再加入10g沙拉油及2.5g速發酵母粉,攪拌均勻。
D. 將黑糖麵糊倒入耐熱容器八九分滿(可先將容器內部抹點油),蓋上濕布或保鮮膜發酵1小時,
此時麵糊會長高一些些且表面會有泡泡產生,就可放入已燒開水的蒸鍋中以中大火蒸25分鐘,
時間到以牙籤在中間插下拔出,若沒有沾麵糊即表示熟透可熄火,趁熱立即灑上白芝麻,
待涼就可以脫模取出。

※ 查詢其他媽媽分享的食譜,酵母粉可改用8g的泡打粉,發酵時間縮短為20分鐘。

做法很簡單,小幫手也可以動手

在即將出爐時家裡充滿著黑糖香,光聞就好開心,
本來為吸引孩子注意而使用二個小烤盅,分食剛剛好,但小容器蒸出來會開口笑,
整個有發糕的感覺,超可愛。(家裡沒有白芝麻,直接省略)

家裡有個甜食控在出爐後又一直催我趕緊呈上來
伺候讓他吃,他為了這個而故意午餐沒吃飽呢,
實在拗不過他,只好在沒有完全冷卻下脫模,可想而知好難取出也變成醜醜的德性,真敗給他了

學把拔,迫不及待的小手


Q彈好吃,無色素無香精的古早味,做法簡單,材料也取得方便,
想吃的時候花點時間與孩子一起動手做,好吃又開心。

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